10 février 2012 14h34 Art de vivre / Alimentation
Recette de la semaine - Crevettes à la ficelle
- 8 très grosses crevettes (calibre U 10)
- 500 ml de jus de moules ou de palourdes*
- 5 ml de coriandre fraîche
- 30 ml de vin de riz
- 125 ml de vin blanc
- 2 échalotes hachées
- 15 ml de copeaux de bonite séchée
- Poivre au goût
Faire chauffer le jus de moules (ou de palourdes). Ajouter la coriandre hachée, le vin de riz et l'échalote hachée. Cuire deux minutes, et ajouter le vin blanc et 100 ml d'eau. Cuire durant 5 minutes.
Décortiquer les crevettes; retirer l'intestin qui donne un goût amer et attacher les queues avec une petite ficelle pour pouvoir ensuite les tremper.
Réchauffer le mélange. Ajouter les copeaux de bonite. Tremper les crevettes dans le bouillon très chaud et cuire durant 2 à 3 minutes.
Servir ensuite avec le bouillon.
* Note: le jus de moules ou de palourdes est vendu dans les poissonneries. À défaut d'en trouver, on peut aussi utiliser du fumet de poisson blanc.