4 mai 2012 10h47 Art de vivre / Alimentation
Recette de la semaine - Croustillant de morilles à la crème de ciboulette
Pour 4 personnes
- 4 tranches de pain de ménage sans la croûte
- 45 ml de beurre
- 1 échalotte hachée
- 2 gousses d’ail hachées
- De 80 à 100 g de morilles fraîches
- 175 ml de Noilly-Pratt
- 150 ml de crème 35 %
- 60 ml de bouillon de volaille
- 30 ml de ciboulette
- Sel et poivre du moulin
- Faire dorer dans une poêle les tranches de pain de ménage sur les deux côtés. Réserver.
- Nettoyer dans plusieurs eaux les morilles, et les assécher.
- Verser la crème 35 %, le Noilly-Pratt et le bouillon de volaille dans une casserole. Ajouter l’échalote, l’ail haché, puis les morilles. Assaisonner et faire cuire à feu doux durant 5 à 6 minutes.
- Prendre une partie de la sauce et la passer au robot avec la ciboulette. Remettre le tout avec les morilles et laisser chauffer 2 minutes.
- Servir sur le pain réchauffé et croustillant.